Roboterproduktiounslinne wäerten de Besoin fir Produktiounslinnen am Front- oder Backend eliminéieren, wouduerch d'Aarbechtskäschte däitlech reduzéiert ginn.
Sweetgreen preparéiert sech fir zwee Restauranten opzemaachen, déi mat der automatiséierter Produktiounslinn Infinite Kitchen ausgestatt sinn. Zënter der Acquisitioun vu Spyce am Joer 2021, engem Konzept mat zwou Eenheeten, dat all Dag séier a mat engem Robotersystem ausgestatt ass, schafft d'Firma drun ze bestëmmen, wéini a wou den Apparat agesat soll ginn, deen iwwer Fërderbänner Portiounen Zutaten präzis verdeelt.
Den éischte Buttek mat automatiséierte Produktiounslinne mécht Mëttwochs zu Naperville, Illinois, seng Dieren op. Eng zweet Infinity Kitchen soll spéider dëst Joer opmaachen. Dëst ass eng Moderniséierung vun engem bestehenden Restaurant, déi der Firma hëlleft ze verstoen, wéi se de System an Zukunft besser an existent Standuerter integréiere kann.
„Mir gleewen, datt dëst neit, op Automatiséierung baséiert Konzept Effizienz schafe kann, déi et eis erlaabt, méi séier ze wuessen a méi héich Gewënn z'erreechen“, sot de CEO Jonathan Nyman wärend der Erkenntnisser vum éischte Quartal vun der Firma. „Och wann mir nach ëmmer testen a léieren, erwaarden mir, datt Infinite Kitchen ëmmer méi an eis Pipeline integréiert gëtt.“
Déi roboteriséiert Produktiounslinn wäert 100% vun de Bestellunge virbereeden, sou datt keng Produktiounslinnen am Vir- an Hannerberäich gebraucht ginn. Ongeféier d'Halschent vun der variabler Aarbechtskräfte vun de Sweetgreen Restauranten sinn an der Produktioun oder Montage aktiv, dat heescht datt de System d'Mataarbechter fräimaache wäert, fir sech op d'Bedienung vun de Clienten ze konzentréieren.
Et gëtt erwaart, datt Infinite Kitchen e bedeitende Kapazitéitswuesstem bréngt, wat, laut dem Neman, an de leschte sechs Méint e "Schwéierpunkt" fir Sweetgreen war. Verbesserungen am Personal, verbessert Trainingsmaterialien an eng nei Féierungsstruktur, déi d'Mëttelmanager eliminéiert, hunn d'Geschwindegkeet vum Service erhéicht. Nei Formater, dorënner déi éischt Geschäfter um Stroosserand, déi d'lescht Joer agefouert goufen, hunn och eng Erhéijung vum Duerchgank erginn.
„Wéi eis Personalbezich an eis Aarbechtsbedingungen sech verbesseren, konzentréiere mir eis wierklech drop, d'Limiten vun eise digitale Produktiounslinnen ze erhéijen“, sot den Nieman. „Mir konnten d'Kapazitéit op der ganzer Flott ëm 20 Prozent erhéijen, wat bedeit huet, datt mir 20 Prozent méi Leit bedéngt hunn.“
D'Firma schafft och drun, d'Geschwindegkeet vum Service un der Front ze erhéijen, well d'Welt erëm opmécht a méi Clienten an d'Restauranten zréckkommen.
„Et gouf e risege Wuesstem un der Frontlinn, an mir konzentréiere eis och ganz drop, d'Kapazitéit un der Frontlinn ze erhéijen“, sot den Nieman. „Déi Clienten, déi hir Carrière an eise Restauranten ufänken, kommen typescherweis an eist digitalt Ökosystem a ginn zu ganz wäertvolle Clienten fir eis.“
Zu deem Zweck huet d'Firma viru kuerzem Sweetpass lancéiert, säin éischt Loyalitéitsprogramm zënter zwee Joer. D'Membere kréien Zougang zu kuréierte Belounungen an Erausfuerderungen, souwéi d'Méiglechkeet nei Menüartikelen a limitéiert Editioune vu Wueren ze verdéngen. Den zweestufege Plang enthält och Sweetpass+, en Abonnement vun 10 $ am Mount, dat trei Benotzer mat 3 $ Rabatt op déi deeglech Bestellunge vu Sweetgreen, prioritärem Clientssupport, Versandvirdeeler, fréien Zougang zu Wueren an aner exklusiv Funktiounen belount.
„Eise Start ass ganz gutt verlaf a krut eng super Reaktioun“, sot den Niemann. „Mir gleewen, datt dëst Programm de Potenzial huet, d'Gewënn net nëmmen duerch eng limitéiert Basis-Memberschaftsgebühr ze erhéijen, mä och andeems eis Clientèle graduell ausgebaut gëtt.“
Hie sot, datt Sweetgreen e staarkt Interesse souwuel un enger gratis wéi och un enger bezuelter Versioun gewisen huet, déi allebéid eng extensiv Personnalisatioun a personaliséiert Virdeeler erlaben.
„D'Aart a Weis, wéi mir et opgebaut hunn, huet eis vill Personaliséierung ginn“, sot hien. „Mir kënnen d'Suen ganz effektiv fir Marketing a Reklammen ausginn a wéi mir d'Frequenz vun de Gäscht tatsächlech erhéije kënnen, ouni op eng universell Moossnam zréckzegräifen.“
Digital Verkaf huet 61% vum Ëmsaz vu Sweetgreen am éischte Quartal ausgemaach, woubäi ongeféier zwee Drëttel vum Ëmsaz aus den direkten Kanäl vun der Mark koumen. Déi beschleunegt digital Adoptioun huet e staarkt Quartal bruecht, woubäi Sweetgreen staark Ëmsätz erzielt huet a seng Verloschter reduzéiert huet. D'Resultater ginn dem Neman Vertrauen an d'Fäegkeet vun der Firma, bis 2024 fir d'éischt Kéier rentabel ze ginn.
Den Ëmsaz am éischte Quartal ass ëm 22% op 125,1 Milliounen Dollar geklommen, an de Verkaf an de selwechte Geschäfter ass ëm 5% geklommen. De vergläichbare Wuesstem huet eng Erhéijung vun den Transaktiounsvolumen ëm 2% abegraff a profitéiert vun enger Erhéijung vun de Menüpräisser ëm 3%, déi am Januar ëmgesat gouf. Den Ëmsaz vun der Firma an den USA (AUV) ass am éischte Quartal 2022 op 2,9 Milliounen Dollar geklommen.
D'Margen op Restaurantniveau si relativ stabil bei 14% bliwwen, am Verglach zu 13% virun engem Joer. Den ugepassten EBITDA-Verloscht fir d'Quartal louch bei 6,7 Milliounen Dollar, am Verglach zu 17 Milliounen Dollar am éischte Quartal 2022. Ouni den Impakt vum CARES Act Steierkredit fir Mataarbechter wieren d'Margen op Restaurantniveau 12% an en ugepassten EBITDA-Verloscht vun 13,6 Milliounen Dollar gewiescht.
D'Käschte fir Liewensmëttel, Gedrénks a Verpackungen hunn 28% vum Ëmsaz fir dëst Quartal ausgemaach a waren 200 Basispunkte méi héich wéi am Joer 2022. Dës Erhéijung ass op Stéierungen am Beräich vun der Verpackung zeréckzeféieren, mat deenen d'Firma ufanks vum Joer ze kämpfen hat. D'Aarbechtskäschten an déi domat verbonne Käschten hunn 31% vum Ëmsaz ausgemaach, wat 200 Basispunkte manner ass wéi am selwechte Zäitraum vum leschte Joer.
D'allgemeng an administrativ Ausgaben vu Sweetgreen fir d'Quartal louchen bei 34,98 Milliounen Dollar, wat engem Réckgang vun 15,3 Milliounen Dollar am Verglach zum Joer virdrun entsprécht. Dëst ass wéinst enger Reduktioun vun 7,9 Milliounen Dollar bei den Ausgaben fir aktienbaséiert Entlohnung, enger Reduktioun vun 5,1 Millioun Dollar bei de Virdeeler am Zesummenhang mam Employee Retention Tax Credit a Gehälter a Virdeeler fir Manager.
Méi niddreg Käschten, zesumme mat méi héije Restaurantgewënn, hunn Sweetgreen gehollef, seng Verloschter op 33,7 Milliounen Dollar ze reduzéieren, am Verglach zu 49,7 Milliounen Dollar virun engem Joer.
Nieft der Verbesserung vun hirer Féierungsstruktur huet d'Firma fréier dëst Joer ugekënnegt, datt si Moossname fir d'Käschtemanagement géif ergräifen, andeems si d'Käschte vum Supportzentrum vun 108 Milliounen Dollar am Joer 2022 op 98 Milliounen Dollar am Joer 2023 reduzéiert huet. Den Neman erwaart, datt d'Käschte vum Supportzentrum als Prozentsaz vum Ëmsaz fir d'ganz Joer ëm 16-17% wuessen, am Verglach zu 30% am Joer 2019.
„Et gëtt keen Zweiwel datt d'weider Verbesserung vun der operationeller Effizienz vun eisem Supportzentrum eng Top-Prioritéit fir eist Managementteam ass“, sot hien. „Mir wäerten de Supportzentrum nëmme weiderentwéckelen, wa weider Investitiounen eng konkret Kapitalrendement bréngen.“
Sweetgreen huet och eng méi disziplinéiert Approche verfollegt fir seng Präsenz auszebauen, andeems et nei Geschäfter manner séier opmécht a beim Betrëtt op nei Mäert "Qualitéit iwwer Quantitéit" betount. D'Firma plangt dëst Joer 30-35 nei Geschäfter opzemaachen, am Verglach zu 39 Geschäfter, déi am Joer 2022 opgemaach goufen. Am éischte Quartal huet d'Firma 12 Restauranten opgemaach an dräi zougemaach, an huet d'Quartal mat insgesamt 195 Geschäfter ofgeschloss. De CFO Mitch Rebeck sot, datt all zougemaach Geschäfter Nopeschgeschäfter hunn, déi "eng besser Erfahrung fir Clienten a Mataarbechter" bidden, wat Sweetgreen erlaabt, andeems se de Verkaf vun engem Buttek an en anert verlagert.
Nieft der Reduktioun vun de Käschten an enger méi virsiichteger Approche zum Wuesstem gesäit Sweetgreen säi Loyalitéitsprogramm als Katalysator fir d'Erhéijung vum Verkaf an d'Erreeche vu Rentabilitéit. En anere Katalysator ass d'Offer vun engem méi breede Menü.
E kuerze juristesche Sträit mam Chipotle Mexican Grill huet dem Nieman säin Optimismus iwwer dat neit Menü vun der Mark net gedämpft. Just Deeg nodeems d'Firma de Chipotle Chicken Burrito Bowl erausbruecht huet, deen als éischt Schossel ouni Geméis ugekënnegt gouf, huet Chipotle eng Plainte agereecht, an där d'Salatkette wéinst Urheberrechtsverletzung beschëllegt gouf. Fast-Casual-Konkurrenten hunn séier en Deal getraff, a Sweetgreen huet den Numm vum Produkt a Chicken + Chipotle Pepper Bowl geännert.
Och mat engem Rebranding nom Start huet d'Burrito-Schossel d'Ziler fir d'Clientenakquisitioun ëmmer nach iwwertraff an iwwerschratt, a gouf zu engem vun de fënnef performantste Produkter vu Sweetgreen.
Den Niemann sot, d'Firma hätt e "robuste Menüplang", deen d'Tester vu méi gesonde Kären a Proteinen an d'Zesummenaarbecht mat aflossräiche Cheffen enthält. Fortgeschratt Uschlëss sinn en anere Schwéierpunkt. D'Mark huet viru kuerzem Hummus als Bäilag zu Focaccia-Brout erausbruecht. D'Firma huet och hir Gedrénksoffer mat neie gesonde Softdrink-Optiounen erweidert an en neien Schockelasdessert op hir Dessertkaart bäigefüügt.
„Obwuel dëst eréischt den Ufank ass, gesi mir schonn eng Erhéijung vun de Prämien ëm bal 25% an den éischten dräi Wochen no der Aféierung“, sot den Neman. „Mir gleewen, datt d'Marginméiglechkeeten an de kommende Joren eng weider bedeitend Méiglechkeet fir Sweetgreen schafen.“
E fënnefmol d'Wochen-E-Mail-Newsletter, deen Iech iwwer déi lescht Branchennews an Neiegkeeten op der Säit um Lafenden hält.